Peter Paul van den Breemen

Peter Paul van den Breemen, geboren in Apeldoorn, raakte al jong in de ban van het koksvak, toen hij een dag meeliep in de keuken van toprestaurant De Echoput. "Ik werd helemaal gegrepen door de romantiek van het klassieke koken," blikt de chef terug.

Een uitgebreide culinaire loopbaan was het logische gevolg. Die begon nota bene in 1987 als leerling in Het Jachthuis. Daarna raakte Van den Breemen gepokt en gemazeld in het vak in bedrijven als Parkheuvel in Rotterdam, De Zwetheul in Schipluiden en Henk Savelbergs Vreugd & Rust in Voorburg.

Bij Parkheuvel was hij sous-chef toen de tweede Michelinster werd toegekend. Na kijkjes in de keuken van beroemde bedrijven in New York en Chicago, werkte Van den Breemen vier jaar lang in luxe keukens aan boord van cruiseboten op Europese rivieren. Ten langen leste begon Van den Breemen in 2001 voor zichzelf: eerst met een klein restaurant in Apeldoorn-Centrum, daarna in Hoog Soeren.
 

Curriculum Vitae

Eigenaar Jachtwijnen
Januari 2009 – heden (3 jaar)

Eigenaar, Chef Kok Restaurant Het Jachthuis
Januari 2005 – heden (7 jaar)

Eigenaar, Chef Kok Restaurant Peter's Burgh
Juli 2001 – December 2004 (3 jaar 6 maand)

Sous chef Restaurant Parkheuvel
Mei 1993 – April 1997 (4 jaar)

Chef de partie Restaurant Vreugd en Rust, Voorburg
Januari 1992 – April 1993 (1 jaar 4 maand)